Pertanyaan di atas sangat lumrah bila Anda hendak menyajikan yang terbaik untuk keluarga.

Mungkin agak berlebihan bila disebut Keju Palsu karena umumnya merupakan campuran keju asli dengan tepung (starch), maltodextrin, atau berbagai pengisi (filler) lainnya.

Keju asli memiliki proporsi kandungan karbohidrat yang relatif rendah disertai dengan kandungan protein yang relatif tinggi. Misalnya, Mozzarella untuk Pizza, memiliki kandungan karbohidrat tidak lebih dari 4,8% dan kandungan protein 18,6% dari keseluruhan komposisi.

Ya, di dalam susu memang terkandung sekitar 5% karbohidrat, utamanya dalam bentuk laktosa (gula).

Bila diterjemahkan ke dalam Angka Kecukupan Gizi, maka dalam 50 gram keju Mozzarella untuk Pizza hanya terkandung 2 gram karbohidrat atau 1% dari kebutuhan gizi harian. Dalam 200 gram keju Mozzarella, hanya terkandung 8 gram karbohidrat atau 4% dari kebutuhan gizi harian.